粉蒸精肉最正宗的做法

所需食材

豬精瘦肉600克、生薑絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、五香蒸肉粉70克、蔥花少許。

做法步驟

1、首先準備豬精瘦肉600克，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好後裝入碗中備用。

2、切一點生薑絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。

3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生薑水，讓五花肉充分吸收水分，再醃製入味。

4、再準備一個紅薯，去皮後切成塊備用。

5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然後皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好後放上紅薯。

6、水燒開後上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要超過90分鐘。

蒸好的粉蒸肉開蓋就香氣撲鼻，肉嫩粉滑，碗裡能看到明顯的油水，出鍋後扣上一個盤子翻過來，再撒上蔥花，好吃的粉蒸肉就做好了，軟糯清香，肉質酥嫩爽口，米粉油潤。