樂山粉蒸肉正宗做法

樂山美味粉蒸肉方法一 

1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片

2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。

方法二 

1、 將豬肉切成4 釐米長，2.5 釐米寬，1 釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中 

2、 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘

3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋

4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉

5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 釐米長、1 釐米粗的條

6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味

7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻

8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條

9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出

10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。 

    工藝提示

1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。

2. 米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。 

方法三 

1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！ 

2、準備一根蔥，改段薑切片花椒適量。

3.土豆滾刀塊。 

4 用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。 5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！

6.把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。

7.上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。

[1] 主料：

小南瓜1個 肋排400克

[2] 粉蒸肉粉1包 

黃酒 醬油 製作步驟：

1、小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤 

2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻

3、肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘

4、開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘

5、開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。

樂山粉蒸肉正宗做法

步驟1、肉切小塊或片，不要太大，不好熟。

步驟2、放入醬油、料酒、姜醃製20分鐘。

步驟3、放入粉子和紅薯攪拌，醃製20分鐘。

步驟4、擺好蒸布，入蒸屜，沒有蒸布放到盤子裡也可以。蒸30-40分鐘即可。

步驟5、出鍋撒上香菜、辣椒麵、花椒麵即可，配一碗米飯，香噴噴。