做珍珠丸子水加多了
多加點糯米100克 。原料:糯米100克 糯米 200克 肉餡 半個 雞蛋 5克 薑末 1/2茶匙(3克) 鹽 1/2茶匙(3克) 胡椒粉 1茶匙(5克) 料酒 1茶匙(5克) 生粉。
步驟/方法:
1、準備原料,糯米泡水3個小時後,瀝乾。
2、肉餡加入鹽,胡椒粉,料酒,生粉,雞蛋,薑末攪拌好,用勺子擠出一個個的小圓子,放入糯米中,均勻裹上糯米。
3、將珍珠丸子,放在盤子裡,放入蒸鍋中,冷水上鍋,蒸20分鐘即可。
做肉丸子水與普通麵粉和肉的比例是1:2:1。舉個例子,20g的肉丸,300g的麵粉與200ml的溫水。水的比例是不能多於麵粉呢,如果放到水太多,容易造成澱粉和麵粉變得很細,就在適當的加入一點麵粉。用一個杯子慢慢的倒水,直到凝固後停止。
以上是我的答覆。
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