珍珠粽子和水晶粽怎麼做

做法：

1，首先做一個紫薯水晶粽，準備好紫薯去皮後清洗乾淨切成小片裝入盤中，放入蒸鍋蒸熟。

2，蒸好的紫薯放入料理機中加入300毫升的清水50克白糖打成紫薯泥，喜歡吃甜可以多放一點，倒入不粘鍋中加入60克的玉米油開大火熬煮，用鏟子不斷的攪拌，大約20分鐘左右攪拌至不沾鏟子的狀態即可出鍋。

3，出鍋稍微涼一下，帶上手套分成大小均勻的小劑子，團成圓團放冷備用。

4，碗中加入水晶粉200克，加入適量的掛花增香，再加入200毫升的清水攪拌均勻備用。

5，鍋內加入200毫升清水，500克的麥芽糖開大火煮沸，煮沸後馬上倒入水晶粉中燙漿，迅速攪拌均勻，蓋上保鮮膜扎幾個小洞，放入蒸鍋蒸35分鐘。

6，蒸好之後完全成透明的狀態，攪拌均勻散熱，桂花水晶皮就做好了。取出水晶皮攤開包裹上紫薯餡收口捏緊再團成圓球。

7，新鮮的粽葉煮熟，刷上一層食用油，對摺粽葉做成漏斗狀分放入餡料壓緊，把葉子扣過來，兩側向下壓折，再把多餘的葉子向一邊壓折即可，擠上繩子，非常簡單的粽子就做好了。放入蒸鍋小火蒸5分鐘，時間不宜過長，火候不宜過大。

8，時間到出鍋，非常簡單好吃的水晶粽子就做好了，蒸好的水晶粽有粽葉的清香，整體晶瑩剔透，看著就有食慾，咬上一口香甜軟糯，還有濃濃的紫薯香味。