為什麼麵包那麼多油

烘焙中有一個問題是麵包會黏在模具上。解決這個問題一般是用防沾噴霧，也就是食用油。超市的麵包是工業化生產的，會用油比較大方。麵包店的麵包總的來說產量小，用模具的麵包的比例也要少一點。很多面包都是直接在baking stone上面烤，不需要模具，也不需要油。所以你要比也要拿同一種麵包來比，工藝不一樣當然油的多少也不一樣。

為什麼麵包那麼多油

那個是因為放了大量的氫化植物油，一個可以增加麵包的香味，也可以讓麵包色澤比較誘人，成本也比較低廉，多放也不會虧本。而自家的麵包一般都是放黃油和色拉油或者橄欖油，所以就不會出現這樣的情況。