糯米粉能不能做涼粉呢

     糯米粉不能，因為糯米粉無法凝固，不能成型。

    做涼粉一般用的都是澱粉，有豌豆澱粉，綠豆澱粉，紅薯澱粉，土豆澱粉，但玉米澱粉也是不行的，玉米澱粉不成型。

     做涼粉豌豆澱粉是首選，其他三種也可以，豌豆澱粉做出來的涼粉發白，筋道結實，口感脆爽。

     綠豆澱粉和豌豆澱粉差不多，只不過顏色稍微有點不一樣，紅薯粉做出來的是有點灰色，顏色發暗，口感筋道有彈性，稍微有點粘牙的感覺，口感也是不錯的。土豆澱粉就是生粉，粘性比較強，成品顏色潔白透亮，口感脆爽筋道。