糯米涼糕必須要炒糯米粉嗎

不需要

準備食材

1、糯米粉、玉米澱粉、白糖、水、豆沙

碗里加入180克糯米粉，20克玉米澱粉，20克白糖，將所有食材混合均勻，然後一次性加入200ml清水，攪拌成黏稠的糯米糊。攪至光滑細膩沒有顆粒就可以了

2、 鍋中提前把水燒開，放入糯米糊，先在盆上蓋上一個盤子或蓋子，防止水蒸氣滴落，再蓋上鍋蓋，蒸15～20分鐘.

3、糯米糊蒸好以後，直接取出來，如果不確定有沒有熟透，可以用筷子挑起一邊看一下，沒有生米糊就是熟透了，晾至不燙手的時候加入20克黃油或其它沒有氣味的食用油，戴上一次性手套把油和糯米糊充分揣均勻，揣至油完全被糯米糰吸收

4、糯米糊蒸好以後，直接取出來，如果不確定有沒有熟透，可以用筷子挑起一邊看一下，沒有生米糊就是熟透了，晾至不燙手的時候加入20克黃油或其它沒有氣味的食用油，戴上一次性手套把油和糯米糊充分揣均勻，揣至油完全被糯米糰吸收

5、取最先整理好的劑子，用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的麵皮，中間擠上豆沙餡（也可以換成自己喜歡的其它餡料）

6、用自己喜歡的手法包起來，再用擀麵杖擀薄就可以了，這樣我們的糯米涼糕就做好了，一次吃不完的裝入保鮮袋中密封冷藏儲存，吃的時候提前15～20分鐘拿出來回溫即可