缽仔糕粉和糯米粉一樣嗎

缽仔糕和糯米粉不一樣

但糯米粉能用來做缽仔糕。缽仔糕做法如下：

主料，澄面 (200g) 糯米粉 (50g) 玉米澱粉 (100g) 玉米 (1條) 葡萄乾 (適量)1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用  

2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊

3、將餘下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿

4、體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿，加入紅豆，用大火蒸20分鐘後就可以了。

不一樣，缽仔糕粉其實是粘米粉和澄面混合。

粘米粉是用 禾本科植物稻的種子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。

澄粉，又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去 麵筋，然後將洗過麵筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。

糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。