火筵家常涼拌豬頭肉

食材：

滷豬頭肉200克、大蒜2瓣 調味料：香油2克、油辣子6克、醋1克、生抽2克、雞精2克

步驟

1、滷豬頭肉切片，裝入盤裡。

2、大蒜切末。

3、取小碗，放入香油、油辣子、醋、生抽、雞精、蒜末，拌勻。

4、淋在滷豬頭肉上即可。

5、鍋中加油，油溫升熱，淋在拌好的豬頭肉上，味道絕對嘎嘎以嘎斯

主料：豬頭肉500克

調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜各適量

做法

1、豬頭肉刮洗乾淨。

2、鍋裡放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了。

3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。

4、把冷卻後的豬頭肉取適量切成薄片，加上油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花和香菜拌勻即可。