鱘魚的簡單做法

材料：鱘魚，生薑，大蒜，小蔥，食鹽，料酒，生抽，蠔油，老抽

做法：將鱘魚清理乾淨之後，再抹上料酒和食鹽，醃製一會，然後起鍋加油燒熱，將鱘魚放到鍋中，煎至表面焦黃，然後盛出，再放入姜蒜片小夥炒香，之後加入3碗量的清水，加入1湯匙生抽，蠔油，老抽，大火煮開後放入鱘魚，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，然後淋入少許水澱粉收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可。

材料：鱘魚，料酒，食鹽，蒸魚豉油，生薑，紅椒，大蔥

做法：將蔥薑辣椒切成絲，然後將鱘魚清理乾淨，表面打上刀花，打好刀花後淋上料酒，塗抹均勻，再撒上食鹽，塗抹均勻。然後裝盤，撒上一半的蔥薑辣椒絲，放入蒸鍋大火蒸12分鐘，蒸好之後，倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，淋上蒸魚豉油，然後用熱油爆香即可。

原料:鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。清蒸鱘魚的做法步驟:

1、還是清洗處理，把魚鰓去掉，魚肚子破開，裡面的東西掏一下，然後洗洗乾淨。以上這些步驟可以讓賣魚的人來做。中華鱘的骨頭是長在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清潔的時候要小心手。魚皮表面用刀背刮一刮，儘量把粘液刮掉。

2、魚肚子裡面放蔥絲和薑片，在魚身上淋料酒，然後塗抹上一些鹽，在撒山薑片蔥絲，醃製15分鐘左右。

3、醃好的魚就可以上鍋蒸了，蒸之前加些蒸魚豉油，或者用生抽代替。蒸20分鐘左右就好。

4、蒸好的魚身上放一些蔥絲薑絲，最後用熱油一潑，香味立刻四溢.