砂鍋焗鱘魚的做法

食材

鱘魚 一條

蔥 適量

鹽 適量

1把魚放入60℃的水裡浸泡5秒鐘，去除魚身上的黏液。注意水溫不能太高，否則魚皮就會被燙壞了

2用刀把粘液和硬殼刮出來，鱘龍魚就是靠硬殼支撐身體的，裡面全部是軟骨，刮掉硬殼，吃的時候就不用吐骨頭了。

3把魚身上的五條硬殼拔下來，取出內臟並清洗乾淨

4現在給魚打上花刀，每刀間隔1釐米左右，不要切斷

5然後請出去腥的祕密武器——青檸，把3個青檸切片，塞在切好的魚片裡，醃製5分鐘，讓它慢慢吸收泥腥味

6魚醃好後就可以開始烹飪了。為了鎖住鱘龍魚的鮮味，我們要用砂鍋來煮

7開火熱鍋，鍋熱後轉小火，放少許油，放入5顆八角爆香。

8八角香味出來後，再放大蔥、洋蔥、蒜米和姜，小火慢慢炒3-5分鐘

9料頭完全爆香後，抽出魚裡的檸檬片，把魚身擺好造型，放入砂鍋裡