砂鍋碴條的做法

主料：豆渣粑200克 

豬油渣200克

小蔥1根

歐芹1根

輔料：小米椒3個 生薑5克 生抽20毫升 辣椒醬10克 胡椒粉1克 精鹽2克 原味鮮1克 食用油20毫升

做法：1.先準備乾的豆渣粑，準備豬油渣

2、乾的豆渣粑，用溫水浸泡10分鐘左右

3、小米椒，生薑，香蔥，香芹全部切末

4、泡發好的豆渣粑，撈起來用手輕輕擠幹水分

5、炒鍋中注入食用油，下小米椒和生薑末，熗出香味，倒入豬油渣，炒出香味，加入適量的清水

6、大火燒開後加入生抽，加入辣椒醬，加入胡椒粉，煮約3分鐘

7、加入豆渣粑，接著轉中小火，煮約10分鐘，根據鹹淡加入精鹽和原味鮮提味

8、最後撒入香菜香蔥末，關火轉入砂鍋中，邊吃邊加熱即可。

1、將碴條清洗乾淨，用溫水浸泡四個小時以上。

2、豬肉清洗乾淨，用刀切成小絲胡蘿蔔切絲香菇切絲。

3、將泡好的碴條散開，鍋中加入清水水開後放入泡好的碴條。

4、煮7、8分鐘，撈出冷水中過涼，瀝乾水分。

5、鍋中倒入少許的油，把肉絲炒至變色。

6、再下入切好的香菇、胡蘿蔔絲，翻炒一下，接著倒入番茄醬、白糖少許。

7、下入碴條、加入鹽、雞精，翻炒幾下出鍋。