冷水鱘魚做法

原料

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鱘魚 (1000g)

酸筍 (500g)

青椒 (50g)

生薑 (10g)

獨蒜 3顆

生紅花椒 5g

豆瓣醬 2勺

西紅柿 1個

料酒 2勺

生抽 3勺

鹽 2勺

1/首先鱘魚剖好，洗盡，切成1釐米左右的塊，蒜姜各一半切片，將魚塊，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽適量，拌勻，醃15分鐘左右。

2/然後生青椒切碎，剩下的薑切片，蒜拍成蒜泥，西紅柿切小塊，鍋裡放適量油，放入蒜泥，薑片小火煸炒。

3/隨後放切好的豆瓣醬，小火煸出紅油，在放青椒，西紅柿繼續煸炒，鍋底料全部炒出紅色後，加入適量清水。

4/最後放生花椒，酸筍，精鹽少許，生抽煮開，放入魚火煮1分鐘後，再將剩下的魚肉放入，大火燒開後，小火煮3分鐘左右就完成了。

5、美味又好吃的冷水鱘魚做法完成開吃了。

冷水鱘魚做法

原料，鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，薑片，蒜2頭，自制剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖。

1、鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片。

2、鱘魚塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉醃製。

3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊，烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥。

4、放上薑片，再鋪一層蒜瓣，醃好的鱘魚塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將醃魚的料汁澆上。

5、烤箱預熱200度，放入烤盤，烤制30分鐘。