腐竹上面有點白霜是發黴了嗎

不是發黴。

腐竹上面的白霜是鹽，鹽在腐竹表面結晶後就會出現粉末狀的白霜。製作腐竹時加鹽，不僅可以增重，而且可以保鮮。新鮮的腐竹表面光潔，色微黃，有彈性聞起來有清香。

腐竹保管不善，受潮，就會發黴長蟲，發黴時表面會出現黑點，那麼就不要吃了，有害健康。

不一定。

可能是鹽，鹽在腐竹表面結晶後就會出現類似於粉末的狀態。製作腐竹時加鹽，一是可以增重，二是可以保鮮。同時由於鎖住了大量的水分，所以也會使得幹腐竹柔韌性很強，不容易折斷。這樣的腐竹也可以吃，但是口感和滋味都會大打折扣。