幹腐竹過保質期但沒發黴能吃嗎

建議您還是不要食用了，過期後的食品狀態不是很穩定。

日常生活中我們常見的腐竹有兩種，一種是乾製腐竹，食用前需要用水泡發，此種腐竹因含水率極低，微生物不易繁殖，理化性質很穩定，保質期較長。

另一種是鮮食腐竹，其是腐竹成型後未脫水的狀態。因食用前不用泡發，可直接製作食用，方便省事的特性使其越來越受到歡迎。此種腐竹含水率高且腐竹本身又是大豆蛋白和脂肪製成，富含營養物質，極利於微生物繁殖。故其保質期很短，且對貯存條件要求高。我想您說的應該就是此種腐竹了。　此種腐竹在過期後，微生物不受控制的繁殖，會產生大量有害代謝產物。因此過期的腐竹，還是不要食用的為好