炸丸子要大火還是用小火

油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火，具體做法如下：

1、準備材料：豬肉餡：500克、馬蹄：200克、油：300毫升、雞蛋：一個、黃酒：20毫升、鹽：5克。

2、把馬蹄拍碎後再剁成細末

3、豬肉餡裡磕入雞蛋，加入鹽，黃酒

4、按順時針方向一直攪拌至有粘性

5、然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下

6、再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性

7、熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜

8、然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球

9、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火

10、炸至顏色金黃後撈起出鍋即可