辣炒魷魚最正宗的做法

1、準備好所需要的食材

2、魷魚洗乾淨後用一盤水泡發，泡的時候加點蘇打粉

3、泡好的魷魚乾再用水煮熟至可用筷子插穿就撈起來，再次清洗乾淨

4、然後切成粗絲狀

5、蒜苗也洗淨切小段，紅辣椒切條狀，蒜切小片

6、熱鍋溫油爆香薑片後放魷魚絲煸出香味

7、把魷魚絲撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油

8、魷魚乾和豆瓣醬混合，調入料酒提香

9、加入蒜薹段炒均

10、加適量溫水燜三分鐘

11、蒜薹斷生收汁時放紅辣椒絲

12、混合炒一分鐘，加鹽和十三香提味

13、裝盤完成，鮮香下飯

魷魚焯水盛出瀝乾水分，鍋熱下配料炒香➕魷魚須大火爆炒幾十秒➕洋蔥青紅椒炒至斷生➕適量白糖提鮮和適量雞精，最後撒上一把白芝麻和孜然粉炒勻即可出鍋

主料：尖椒(100克)、魷魚(180克)

輔料：大蔥(1根)、芝麻油(1/5勺)、蠔油(1勺)、姜(2片)、花椒(1/3勺)、辣椒(3個)、食鹽(1/5勺)、大蒜(2瓣)

1、 準備食材

2、 去除魷魚的外皮。魷魚雙向切斜刀（俗稱魷魚刀）、切塊。

3、 尖椒切塊

4、 把魷魚焯斷生

5、 油熱放蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒爆香。放尖椒炒。

6、 放焯好的魷魚，放蠔油、少鹽翻炒，出鍋前放香油等。