水發魷魚的正宗做法

魷魚的做法--辣炒孜然魷魚 1.新鮮魷魚洗淨，特別是魷魚抓裡的一個個的小揪揪，一定要一個一個的洗出來，雖然麻煩，但是最乾淨的做法. 2.將魷魚切成大小合適的片，放入熱水中焯一下，馬上撈出來，這樣炒出來不會有太多的水， 3.鍋中倒入適量油，稍多一點沒關係，放入花椒粒炒，然後將花椒粒撈出，放入蔥姜爆鍋，放入魷魚炒，放一點點的白醋和料酒，然後放孜然繼續炒，最後放入蒜蓉辣醬，放入辣醬後不要炒太長時間，否則容易出苦味，就可以起鍋了. 魷魚的做法--辣炒魷魚絲做法 主料：魷魚 輔料：醋，醬油，溼澱粉，花生油，大蔥，乾紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽 製作方法： 1、取淨魷魚塊，去膜洗淨，切成6釐米長、2釐米寬的絲，泡入清水中 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用 3、乾紅辣椒擦淨、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗淨、切碎 4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可