重慶水煮魷魚的做法
材料:
魷魚、香芹兩根、青蒜兩根、金鉤豆瓣醬、花椒、辣椒麵、幹辣椒、蔥薑蒜、香菜少量
做法:
1、魷魚去皮,去內臟,沖洗後切絲
2、青蒜,香芹,蔥切,香菜切段
3、燒一鍋開水放切好的魷魚絲,並放點料酒,時間稍微長一些,魷魚不怕煮
4、另起一鍋,放一點點油,把青蒜和芹菜炒段生,盛在碗中墊底
5、油溫7成熱,放蔥薑蒜和豆瓣醬炒香後加水,水開後放魷魚,加一點老抽和五香粉,水再開就可以盛出
6、在盛著魷魚的碗裡放花椒,辣椒麵,幹辣椒
7、重新起鍋,油不用太多,油溫要熱,差不多8-9成,然後澆在魷魚上,最後撒上芹菜葉也香菜即可
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