炒西葫蘆時，需要去皮嗎

大家好！炒西葫蘆時，要看西葫蘆是老的，還是嫩的，嫩的西葫蘆就不用去皮，老西葫蘆就得去皮，秋天的西葫蘆，就比較老，必須去皮，要不，皮硬的咬不動，影響炒菜的口感，其實，嫩西葫蘆也有的人家去皮，嫩的不用去皮，不影響口感，也不影響炒菜的質量。

炒西葫蘆時，需要去皮嗎

老的西葫蘆去皮，嫩的西葫蘆炒西葫蘆不用去皮更好吃，如果需要吃脆的，口感有嚼勁的，那就去瓤，用刀平著去就可以了，去瓤後的西湖蘆用鹽殺殺水，炒的時候用水多洗幾遍，這樣不管是用雞蛋炒著吃，還是用各種料炒著吃，都好吃，當然不用鹽殺，也好吃，不去瓤不去皮洗乾淨了切片直接炒也好吃。