炒茄瓜需要去皮嗎

炒茄瓜不需要去皮嗎。茄子皮裡面含有B族維生素，B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔，攝入充足的維生素C後，維生素C的代謝過程中是需要B族維生素支援的。

茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。

炒茄瓜不需要去皮

其實我們在炒茄子的時候是可以不用去皮的，但是在炒之前我們要拿鹽水泡一下。然後就可以直接拿出來炒了。茄子皮也是可以吃的，如果茄子太老的話那麼皮的話我們也可以削掉。如果炒菜的時候削掉茄子皮會失去了茄子原來的口感。