燴麻食怎麼做
每每到飯點都要思考半天,麵條、餃子、米飯、炒麵換著吃了個遍,今天試著把麵食換種新吃法,胡蘿蔔汁和麵做成類似貓耳朵的小面卷,製作起來也很簡單,對於配料沒有什麼嚴格的要求可葷可素,簡單營養又美味,孩子喜歡的不得了。
【主料】:高筋麵粉、胡蘿蔔
【配料】:西紅柿、蒜黃、香菜、小油菜、大蔥、雞蛋
【調味料】:鹽、五香粉、生抽、蠔油、雞精
【做法步驟】:
1、削皮洗淨的胡蘿蔔切成薄片,放入料理機中加入半碗清水,按果汁鍵打成胡蘿蔔汁,打好的胡蘿蔔汁過濾一下備用。
2、碗中放入高筋麵粉,加入一小勺鹽增加麵糰的筋性,邊加胡蘿蔔汁邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉下手揉成偏硬一點的光滑麵糰,蓋上保鮮膜餳面30分鐘。
3、餳面的同時準備洗淨的西紅柿切成薄片,再準備一把小油菜。
4、蒜黃切小段,香菜也切成小段,再把大蔥白切片備用。
5、面板撒上乾麵粉,餳好的麵糰不用揉直接用擀麵杖擀成一釐米左右後的麵皮,然後把麵皮用刀橫豎分別切開,切成正方形的小面塊,撒上一點乾麵粉把切好的小面塊抖散。
6、切好的小面塊用大拇指按壓著同時向前搓,搓成一個類似貓耳朵的小面卷就可以了。
7、起鍋燒油放入蔥片炒香,倒入西紅柿,加入鹽、五香粉、生抽、蠔油,翻炒至西紅柿軟爛出汁加入適量開水,下入貓耳朵大火煮3分鐘,打入雞蛋下入青菜再煮2分鐘,加入雞精、香菜、蒜黃段,關火盛入碗中就可以開動啦。
口感筋道營養美味的燴貓耳朵就做好了。
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小貼士:
1、和麵的時候加點鹽進去可以增加麵糰的筋性,做出來的麵食口感筋道好吃。
2、和麵時加的胡蘿蔔汁可以用其他蔬菜汁或者清水任意調換。
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