麵包誰發明的

傳說公元前2600年左右，有一個為主人用麵粉做餅的埃及奴隸。一天晚上，餅還沒有烤好，他就睡著了，爐火也熄滅了。

夜裡，生面餅開始發酵膨大。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經膨大了一倍。因為害怕，他把麵餅偷偷塞回爐子裡，繼續烤制，就成了麵包。奴隸和主人都發現，這麵包比過去的扁薄煎餅好多了，又鬆又軟。

這個說法有很多種，有認為是美洲人發明的，也有人認為是亞洲人發明的，說早在1萬多年前，西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時是利用石板將穀物碾壓成粉，與水調和後在燒熱的石板上烘烤，這就是麵包的起源。但它還是未發酵的“死麵”，也許叫做“烤餅”更為合適。

麵包是一種把麵粉加水和其它輔助原料等調勻，發酵後烤制而成的食品。

早在1萬多年前，西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時是利用石板將穀物碾壓成粉，與水調和後在燒熱的石板上烘烤。這就是麵包的起源，但它還是未發酵的“死麵”，也許叫做“烤餅”更為合適。

大約與此同時，北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉製作“烤餅”。

大約在公元前3000年前後，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：和好的麵糰在溫暖處放久了，受到空氣中酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再經烤制便得到了遠比“烤餅”鬆軟的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。

古埃及的麵包師最初是用酸麵糰發酵，後來改進為使用經過培養的酵母。現今發現的世界上最早的麵包坊誕生於公元前2500多年前的古埃及。大約在公元前13世紀，摩西帶領希伯來人大遷徙，將麵包製作技術帶出了埃及。至今，在猶太人的“逾越節”時，仍製作一種那裡叫做“馬佐（matzo）”的膨脹餅狀麵包，以紀念猶太人從埃及出走。

公元2世紀末，羅馬的麵包師行會統一了製作麵包的技術和酵母菌種。他們經過實踐比較，選用釀酒的酵母液作為標準酵母。

在古代漫長的歲月裡，白麵包是上層權貴們的奢侈品，普通大眾只能以裸麥製作的黑麵包為食。直到19世紀，麵粉加工機械得到很大發展，小麥品種也得到改良，麵包才變的軟滑潔白了