鹼面不焯水能吃嗎

鹼面不焯水可以吃。鹼面顧名思義，就是在製作面時候，加入了比普通面多一些的食用鹼，這樣做的目的是使做出來的面口感爽滑勁道，如果你覺得前面不經過焯水鹼的味道會比較重，那麼可以焯一下水再吃，當然不焯水也是沒有任何問題的，取決於個人的喜好。

鹼面不焯水能吃嗎

可以，但是最好高溫煮過再吃

鹼水面怎麼煮好吃呢?食用鹼放到碗裡。倒入溫水和勻。家常菜做法大全水逐漸加到面裡面。做到盆光，手光，面成小團。將麵糰塞到壓面機，反覆壓面。檔位先寬後細，直到麵糰光滑。換合適的齒輪，將壓好的面切割成均勻的麵條。壓面機下面放一長的案板或矽膠墊，麵條可以拉的很長。撒點麵粉，將麵條成團一團團擺放整齊。做好拌麵料。鍋內放水將麵條煮熟。麵條過水，拌上西紅柿滷，撒香菜，調料。

鹼水面是最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味，使面更為膨大、潔白、鬆軟。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，新增輔料的鹼水面，營養成分隨輔料的品種和配比而異，易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

鹼面，就是食用鹼，主要成分是碳酸鈉，在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為“揣鹼”。也可以用它去除蔬菜的殘留農藥:因為大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥汙染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜