炒螺絲粉裡面放了鹼面還能吃嗎

食用鹼又叫純鹼，化學名字叫碳酸鈉，主要用來軟化肉質稍微的，醃製肉片的時候加些許鹼面，炒出來的肉片更加滑嫩，一般麵條加工廠也會加少許食用鹼，這樣使麵條更加的光滑，超市裡買的新鮮麵條，裡面就有食用鹼的成分。所以螺螄粉裡有食用鹼，不影響食用的

放的多了就不能吃了。

螺螄粉是鹼性。螺螄粉裡的酸筍放的最多，才會讓螺螄粉聞著有股子酸臭味道。螺螄粉的粉條和其他的配菜，完全聞不出來臭味。酸筍在醃製期間，會產生一種酸性物質。酸筍中的酸性物質一直存在著。螺螄粉是隻要煮熟粉條，湯里加祕製高湯，加酸筍和其他在開水中煮熟的配菜。