魚肉碎做魚排的做法

一、用料

龍利魚 2條

麵包糠 適量

雞蛋 2個

鹽，生抽，耗油 少量

生粉 適量

蔥，姜 適量

二、魚排的做法步驟

步驟 1

魚改三角刀，為了好看，加少量鹽，生抽，耗油，千萬別放多鹽，否則會讓你鹹的懷疑人生！ 加幾片姜，蔥，抓勻，醃製半小時！

步驟 2

準備三個碗，一個碗裡放生粉，一個碗裡敲兩個雞蛋打散，一個碗裡放麵包糠。 醃製好的魚塊先粘生粉，再沾蛋液，最後，裹上面包糠。

步驟 3

油溫燒至六成熱，下鍋炸至兩面金黃。記住，中小火哦。撈出控油裝盤！擠上一點番茄醬即可。

魚肉碎做魚排的做法

用料

青魚碎 約300克

麵粉 約30克

澱粉 1勺

雞蛋 1個

花椒 20粒

薑片 3、4片

料酒 1勺

五香粉 少許

辣椒粉 少許

咖哩粉 少許

椒鹽 少許

孜然 少許

鹽 1克

糖 1克

蔥花 少許

食用油 適量

芝麻 少許

做法步驟

步驟 1

青魚魚肉做魚泥，剃下的魚骨也可以做成美味。

步驟 2

1、魚肉碎撒少量鹽、料酒，給魚排按摩，醃製10分鐘 2.調去腥水: 花椒、薑片加半碗水，魚排浸沒放冰箱浸泡半小時去腥 3.撈出魚排瀝乾備用 4.調麵糊: 適量麵粉、澱粉、雞蛋、五香粉、咖哩粉、辣椒粉、花椒、薑片、鹽、糖加水 5.把調好的麵糊均勻包裹覆蓋魚排。

步驟 3

觀察麵糊不要太稠，不然魚排口感會被厚麵粉喧兵奪主。 麵糊裡也可放一點芝麻，提升口感。

步驟 4

平底鍋燒到5成熱，倒入少量食用油，調中火，將魚排煎至兩面金黃，出鍋放烤盤。

步驟 5

將煎好的魚排整理放在鋪好吸油紙的烤盤內

步驟 6

上下火220度，進烤箱烤12~15分鐘。 每個烤箱溫度有所差異，烤的過程中注意觀察。

步驟 7

烤制魚排是為了烤去油煎時油脂，吃起來更健康，同時讓魚排外層更加酥脆。

步驟 8

鋪吸油紙裝盤，撒少許椒鹽粉、辣椒粉、孜然調味，撒蔥花、芝麻粒點綴。