豬腦皮的家常做法
材料
黃豆豉兩勺,豬腦皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許
做法
1、將豬腦皮上的毛清理乾淨,洗淨,放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬腦皮切條備用。
3、鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬腦皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
準備食材:
豬頭皮,青紅辣椒各1個
具體做法:
1,準備的豬頭皮清水洗淨,用刀將其表面的毛囊刮乾淨,鍋中放入適量的水,生薑一片,將洗淨的豬頭皮放入鍋中焯水2分鐘,隨後撈出用清水洗淨。放入案板,用刀將其切細,切好放盆中備用。
2,青紅辣椒用清水洗淨,洗淨放一旁備用。
3,辣椒去掉其頭尾部分,撈出辣椒籽,掏乾淨。用刀將其切成塊,切好放盆中備用。
4,熱鍋中加入適量的油,將切好的豬頭皮放入鍋中,中小火將它裡面的油脂煸炒出來,這樣做出來的肉不會特別油膩,而且焦香。
5,豬頭皮下鍋後,用鏟子將其翻動一下,隨後加入一勺食鹽,食鹽的加入可以使豬頭皮的肉煮出來更香。
6,這是炸出來的豬油。將它盛出放碗中,之後要煮菜的時候可以加在一起煮,味道香噴噴。
7,盛出油後,鍋中還剩下一些油。
8,將切好的青紅辣椒塊放入鍋中。
9,鏟子翻動,把鍋中的食材翻炒均勻。
10,加入青紅辣椒可以使這道美食煮出來味道香,而且也不會油膩,辣椒吸收了豬頭肉的香味,味道更好。隨後加上適量的食鹽,炒至均勻後出鍋。
誘人的辣椒炒豬頭皮就完成了。
小貼士:
1、豬頭皮炒之前一定要處理乾淨,這樣煮出來的豬頭皮好吃,不會腥。
2、豬頭皮煸炒的時候,加入小勺的食鹽一起煸炒,炒出來鮮香入味,味道真香。
3、喜歡吃辣的朋友,加上適量的辣椒一起炒,味道更佳哦。
1、將豬皮放在瓦斯爐上,略燒去皮上的細毛後沖水洗淨,再放入滾水中略汆燙後撈起。
2、取鍋,加入臺式滷汁煮至滾沸,再放入作法1的豬皮,改轉小火滷約35分鐘即可熄火。
3、食用前再切成片狀即可。
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