泡發豬肉皮的做法大全家常
準備材料:豬皮500克、薑片5片、清水適量、料酒適量、鹽適量
1、用一把刀子,把表面的肥油以及豬毛,全都刮掉,然後再用清水沖洗乾淨。下面再放到水裡,多搓洗幾遍,直至洗淨為止。
2、下面就可以把豬皮放入鍋中了,加上薑片、料酒、清水,準備來焯水。
3、等鍋內的水燒開之後,然後再繼續煮4、5分鐘,接下來將其撈出來就可以了。焯水撈出後,千萬不要直接下鍋煮,而是需要多做1步。把豬皮放在鹽水中,先浸泡10分鐘,然後再不停搓洗,直至將其搓洗至白色透明狀。
5、搓洗好之後,沖洗乾淨就可以了,然後再將其切成細絲。切好之後放到鍋裡,然後加上足夠量的清水,大火煮開之後,轉為小火繼續煮,煮1個小時的時間,等到豬皮軟爛之後關火就可以了。
6、下面將其倒出來,倒在保鮮盒中,放在外面放涼以後,再將其放入冰箱冷藏1個晚上。第二天就可以取出來,切塊開吃了,喜歡的話還可以調製一個料汁,根據大家的個人喜好來調製即可。
泡發豬肉皮的做法大全家常
1、將乾肉皮隨冷茶油下鍋,油量要多,不可用已經用過的老油,火候不宜過旺,讓肉皮在油中逐漸加熱,肉皮遇熱首先呈捲縮狀,接著發出吱吱響聲,肉皮開始漲發。
2、皮面泛出一粒粒小白泡,說明這時油溫升高了,應將鍋端離火口或灑水打噴,以降低油溫,然後再繼續上火炸,肉皮慢慢膨脹起來,推動手勺,使肉皮四周都能炸到,炸至能一擰兩斷,聲音清脆即已發透。
3、使用時將炸好的肉皮放在溫水中浸泡半小時,泡到肉皮柔軟即可按需要改切烹製。
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