山藥裡面發黃是壞了嗎

不是。

山藥中含有的營養物質較豐富，如澱粉、蛋白質、碳水化合物、氨基酸、糖蛋白等，能夠補充身體所需的營養物質。如果山藥輕微泛黃，且沒有特殊氣味，多數是由於空氣氧化導致，即使是剛採摘的山藥，去皮後放在空氣中也會變黃。此時一般不會影響到山藥的口感，吃了通常不會對個人身體健康造成不利影響

是因為氧化。也說明淮山不是很新鮮。 如果只是輕微的變色，沒有異味還是可以吃的。如果變色很嚴重有有發酸的味道就不要吃了

一般來說淮山因為氧化變黃的情況比較多一點，山藥中含有的酶元素和鐵質用具或者是和空氣接觸之後都會出現變黃的情況或者是直接變黑，一般這種情況會比較多，淮山中含有的酶元素在被切開之後如果沒有及時的處理的話，會很容易和空氣接觸，最後氧化變黑。