孔雀開屏清蒸魚王剛

主料

武昌魚1條

輔料

蔥薑蒜1小碟，料酒2勺，花椒1小勺，蒸魚豉油2勺，油鹽適量

步驟1

準備好原材料

步驟2

將武昌魚表面劃上幾刀， 加入適量的鹽塗抹勻

步驟3

再加入少許料酒醃製三分鐘

步驟4

燒鍋開水， 將武昌表面放上薑片後放入鍋中蒸八分鐘

步驟5

魚蒸好後拿出來， 潷去水分，將魚表面的薑片也去掉

步驟6

在表面上澆淋上蒸魚豉油

步驟7

再將大蔥絲和小蔥末擺放在魚表面

步驟8

涼油涼油， 將花椒放入裡面煸香

步驟9

將燒熱的花椒油澆淋在魚的表面上即可。

用料：武昌魚 1條，大蔥 2小段，料酒 2勺，鹽 少許，薑絲 少許

調汁：蒸魚醬油 3-4勺，胡椒粉 少許，鹽 少許，耗油 半勺，雞精 小半勺

做法：

1、選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下。

2、剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。

3、鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身〜〜醃製15分鐘。

4、大蔥 姜切絲墊在魚盤底部。

5、醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡。

6、擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲魚肉很容易熟，冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。

7、利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。

8、蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜為了美觀 把蔥絲，薑絲夾掉了。

9、在均勻淋上調料汁。

10、另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上〜〜〜香味四溢。