拉絲粉和麵筋粉有什麼區別

沒有區別，只是叫法不一樣

拉絲粉的學名叫谷元粉(俗稱麵筋粉)，它是用上好的白麵用水洗完後，再用高速運轉裝置瞬間脫水、烘乾、磨粉。它主要運用在食品行業，方便麵也以它為主。作用是拉緊面的力度，使面起到經煮耐泡，有口感十足的作用。