煎五花肉為什麼會崩油

水分和熱油相遇才是導致崩油的主要原因，因此要注意減少水分降低油溫就能減少崩油。　炒五花肉的時候要將肉片瀝乾水分，在燒熱的鍋中倒入涼油，趁著有還沒有熱的時候下五花肉翻炒就不會崩油了。