小五花肉為何比大五花便宜

一種理由就是小五花肉可能是邊角料，所以便宜。德興館或大富貴麵館的大五花肉確是又大又厚，這是大塊的五花肉切塊而成因此貴一些也是有人愛吃。

邊角料的小五花肉做三七開的肉糜很不錯、可以做餛飩、餃子餡很不錯，而且肉質細嫩不貴。