為什麼叫黃燜不叫白燜

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黃燜的黃主要是顏色偏黃，就是顏色偏黃色的燜菜，一些人認為黃燜一定要放黃豆醬，其實也有一定的道理，魯菜裡黃燜的靈魂確實是黃豆醬，不放黃豆醬的黃燜雞都不是正統黃燜雞，但是現在大家也不太講究，放點醬油也可以叫黃燜，目前還沒有白燜這一說。

為什麼叫黃燜不叫白燜

現在的黃燜類的食材都是延續了黃燜雞的做法，所以也用黃燜做字首。不管怎麼變，黃燜系列的食材都少不了幹香菇，這幹香菇泡出來的黃湯，成了黃燜系列美食最經典的搭配。