凍八爪魚的做法

食材準備：冰凍八爪魚300g，沙姜9粒，姜1塊，大蒜頭半個，半個洋蔥，1個小米辣，料酒，生抽，鹽，澱粉，花生油，白酒少許等。

詳細做法步驟如下：

第一步：冰凍八爪魚提前解凍後用刀劃開把內臟全部取乾淨後，再把它切小塊放到大盤中加多一點清水抓洗兩遍，洗乾淨後再抓幹水分備用。

第二步：準備一塊姜和半個大蒜頭去皮洗淨後切粒備用，半個洋蔥洗淨切小塊備用，3個小米辣洗淨切圈備用。

第三步：把瀝乾水分的八爪魚倒入大碗中，加入少許的料酒，一小勺生抽，適量的鹽，一勺澱粉，抓拌均勻後再淋入少許的花生油，再次抓拌均勻備用。

第四步：準備一個小砂鍋，幹鍋中加入些許花生油，把油燒熱後倒入姜塊，蒜粒，洋蔥爆出香味。

第五步：接著把姜蒜和洋蔥爆香後鋪平在鍋底，然後倒入醃製好的八爪魚，把八爪魚鋪平在配料的上面，鋪平後再撒入切好的辣椒圈。

第六步：蓋上鍋蓋調大火給它焗3分鐘，當焗1分鐘的時候在鍋邊上淋上一圈白酒，給它去腥增香。

第七步：待時間到開啟鍋蓋，用筷子攪拌均勻再把它翻炒把汁稍微炒幹一點即可出鍋裝盤完成！

用料：凍八爪魚、香蔥、大蒜、生薑、洋蔥、食用油、料酒、生抽、蠔油、花雕酒、啤酒、胡椒粉、鹽、清水。

做法：

1、準備好所有食材，先將凍八爪魚自然解凍後，經過鹽揉、去牙去內臟等處理後反覆用清水清洗幾遍後備用。

2、然後將準備好的大蒜去皮洗淨對半切，洋蔥切塊，香蔥切段 薑切片備用。

3、起鍋倒入適量的水，放入幾片生薑，適量的料酒，將水燒開。

4、待水燒開後，將處理好的小章魚倒入鍋內，焯水大約15後，立刻將小章魚從鍋內撈出備用。

5、準備砂鍋，倒入食用油燒熱後，倒入切好的洋蔥塊、蒜、薑片、蔥段翻炒。

6、待翻炒出香味後，將焯好的小章魚倒入砂鍋內，並倒入適量的生抽翻炒。

7、然後倒入兩勺花雕，一勺蠔油繼續翻炒。

8、然後倒入適量的啤酒，能剛好沒過小章魚為好，蓋上蓋子燉煮。

9、大約燉煮十七八分鐘後，開蓋再煮一會兒。

10、待把湯汁收幹後，撒上適量的胡椒粉翻炒。

11、待翻炒均勻後，關火，撒上蔥花即可開吃。

1、八爪魚解凍，洗淨，切件，放入碗中，加入適量的食鹽醃製10分鐘，然後洗淨。

2、焯燙一下，瀝乾，待用。

3、胡蘿蔔去皮，洗淨，切條。

4、洋蔥去衣，洗淨，切塊。

5、胡蘿蔔焯燙一下，瀝乾，待用。

6、熱鍋，倒入適量的葵花籽油。

7、放入洋蔥煸炒出味。

8、放入八爪魚。

9、放入胡蘿蔔，炒勻。

10、倒入芡汁，煸炒至收汁。

12、即可熄火盛出，上桌享用。