八爪魚燉寬粉條的做法

材料：八斗魚300克，寬粉條200克，豬油25克，香油5克，蔥、姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉各適量。

做法　

1、將八斗魚用清水洗淨，去內臟，切成條狀。粉條泡好放置。

2、將八斗魚用開水氽燙一下，撈出瀝淨水。　

3、炒鍋置旺火，加豬油下蔥、薑末熗鍋，待爆出香味下鮮湯，撈出蔥、薑末不要，燒開後下八斗魚、粉條，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好口味，開鍋後撇淨浮沫，淋香油即可。　

八爪魚燉寬粉的做法

1、先將八爪魚去內臟，洗淨切成2釐米的塊，寬粉切成10釐米長左右，茼蒿一切兩段洗淨待用，辣椒切成1釐米的塊。

2、鍋置火上，放油燒熱，將豆瓣醬和泡椒、蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，加入老抽、精鹽、料酒、白糖、味精、雞精和老湯燒開後放入八爪魚和寬粉燉熟(15分鐘左右)，至湯剩2/3時放入茼蒿燒開淋香油即可。