螃蟹中的蟹膏是什麼

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。河蟹膏微甜，海蟹膏略腥，含有蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

公蟹的副性腺以及副性腺的分泌物

蟹膏是公蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，顏色為白色或青灰色，呈現半透明的果凍狀，成年的螃蟹副性腺十分發達，會佔據生殖系統的大部分空間，甚至可以將腹臍頂起，每年的10月份，公蟹會開始儲存脂肪用於過冬，此時的蟹膏含有副性腺以及脂肪，最為肥美。