母螃蟹有蟹膏嗎

螃蟹是大家都愛吃的美食，公螃蟹營養在蟹膏，那麼，母螃蟹有蟹膏嗎？

母螃蟹有蟹膏嗎

沒有。母螃蟹只有蟹黃沒有蟹膏。公蟹中白色黏黏的才是蟹膏。

蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍屬於蟹黃的一部分。

雌螃蟹白色的脂肪不要誤認為蟹膏

很多時候人們看見的蟹膏也有可能是螃蟹的脂肪，公蟹在越冬之前會大量進食，所以在冬眠前的公蟹會堆積大量的脂肪，慢慢就長成了蟹膏，實際上是蟹油。同理，那些特別肥的雌螃蟹也有白色的脂肪，可能就會被誤認為是蟹膏，但不能稱之為蟹膏。

怎麼辨別大閘蟹公母

公蟹：公蟹的肚子下面是一個細三角形的蓋兒，而且很緊的貼在肚皮下，嚴絲合逢像嵌進去一樣。

母蟹：母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個蓋掀起來。

一般農曆十月後，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農曆九月前後，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。所以吃蟹宜“九雌十雄”。