襄陽豆腐麵湯料配方

豆腐麵湯料具體配方，其中主料有鹼水面、綠豆芽、嫩豆腐。輔料有丁香、草果、山奈、八角、白蔻、肉蔻、白芷、花椒、洋蔥、芹菜一小把、香菜一小把、蔥白一把、姜一塊切片、去皮豬前腿肉、豆瓣醬。 香料油一半加入炒好的肉臊，兌水、放鹽。這樣做出來味道鮮美具有襄陽特色。

襄陽豆腐麵湯料配方

香料油：倒油燒6成熱，放A所有材料小火炸，洋蔥、香菜炸幹就撈出來扔了，避免焦，油炸好（得十來分鐘）小料濾出來用紗布包好。

步驟 2

還是放很多油，燒到7成熟，把肉糜中火炒幹，類似炒脆哨。然後放紅油豆瓣醬（如果不吃辣的，可以在香料油的製作中加上紫蘇葉子，炸出來油紅亮不辣）煸炒出香味。

步驟 3

香料油一半加入炒好的肉臊，兌水（一次到位）、放鹽，香料紗布包煮之。吃時下嫩豆腐或小豆腐泡及海帶片煮開。

步驟 4

另起一鍋，放另一半香料油，燒五成熱，下白芝麻小火慢慢炸（千萬不能大火會糊），有一點香味立刻停火。盛出放一夜香味析出。

步驟 5

鹼水面煮8成熟，攤開晾乾抹油，吃時再起一鍋水煮開撈之，澆上步驟3的湯及步驟4的油即可。