蘭州拉麵湯料配方單
主料:牛肉500克 拉麵(可買現成的拉麵)輔料: 香菜200克 蒜苗500克 蔥 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 雞精 製作步驟:
1、牛肉洗淨,把肉裡的血水,血絲清除乾淨。
2、鍋裡放冷水,牛肉切成十公分見方塊狀,一起下鍋煮。
3、水開,收小火,撇血沫子,同時翻攪肉塊,再撇沫子,大約5-10分鐘。
4、放佐料:姜、蔥、草果、大料、桂皮、參,冰糖,肉寇、胡椒粒,紅辣椒幹,丁香3-4顆。
5、小火40分鐘。用筷子試一試,肉爛即可,放鹽,再煮10分鐘。
6、綠蘿蔔切成片,另起一鍋,放一半剛做好的原湯,一半水,蘿蔔片放入。放花椒粉,雞精,味精,鹽,開始煮。湯開,滴香油。
7、煮麵,撈麵出鍋,加蘿蔔湯,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。
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3斤黃米麵怎麼蒸
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菜刀怎麼磨刀最快最好
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