上海苔條月餅做法

水油皮：

中筋粉200克

清水100克

黃油30克

麥芽糖55克

油酥：

中筋粉75克

豬油150克

餡料：

苔條粉100克

糖50克

黃油30克

雞蛋1只

輔料：

芝麻適量

做法：

1、 準備的原料。

2、 餡料的所有原料加一起拌勻，冰箱冷藏。

3、 分別按油酥和水油皮的量和好兩種麵糰醒半小時。

4、 再按相等的分數將兩種麵糰分成小劑子。

5、 一塊水油皮包入一塊油酥。

6、 全部包好，收口朝下。

7、 再擀成牛舌狀，從一邊捲起來再醒十分鐘。

8、 再次擀開。

9、 再次卷好，繼續醒十分鐘。

10、 從圓柱面團頂部壓扁，再擀成薄的麵皮，包入適量的餡料。

11、 包好，收口朝下。

12、 底部蘸點水再粘上芝麻。

13、 鍋里加少許的油。

14、 將包好的餅頂部貼著鍋底小火煎一分鐘左右。

15. 再將有芝麻的一面貼著烤盤放好。

16.、 烤箱170度預熱，中層烤制30分鐘