豐鎮混糖月餅的做法

用料

中筋麵粉 500克

胡麻油 150克

冰糖+紅糖 120克

礦泉水 200亳升

小蘇打 3克

酵母 2.5克

芝麻 少許

豐鎮混糖月餅的做法步驟

步驟 1

熱鍋中倒入胡麻油，小火加熱到油出香味，有輕煙冒出，關火晾涼備用。

步驟 2

另起一鍋倒入礦泉水加入紅糖和冰糖（冰糖和紅糖比例隨意）小火邊煮邊攪拌至糖溶化關火，晾至60度。

步驟 3

麵粉中加入酵母和小蘇打混合均勻後倒入晾涼的胡麻油攪拌均勻，再倒入熬好的糖水，混合均勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一小時左右。

步驟 4

發酵好的麵糰取出不用揉麵，直接搓成長條平均分成六份，揉圓，整形後中間撒上熟芝麻，稍加按壓，讓芝麻固定在月餅上。

步驟 5

提前10分鐘200度預熱烤箱上下火180度烘烤月餅30分鐘，每烘烤到10分鐘左右月餅刷胡麻油一次，一共刷二次油。

步驟 6

月餅出爐後放在烤網上晾涼，之後放密封盆回油後食用味道更佳。