白菜絲瓜餡餃子怎麼做

準備食材：絲瓜一個、白菜適量，雞蛋適量、胡蘿蔔一個、黑木耳適量、餃子皮適量、蔥、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、香油適量、食用油適量。

具體做法：

1、將絲瓜清洗乾淨，用去皮器將表皮去掉，然後切成小粒裝入盆中，加入適量的鹽，抓拌均勻後，將絲瓜內的水分醃出，然後倒掉，再用手擠一下絲瓜內的水分。白菜切碎

2、取一個碗，打入2個雞蛋，加入適量的鹽，將蛋液打散，鍋內加油燒熱，倒入蛋液，將雞蛋炒成雞蛋碎，放涼備用，取半個胡蘿蔔，先切成細絲，再切成小粒，黑木耳用溫水泡發好後，切成小塊。

3、將絲瓜、白菜，雞蛋、黑木耳和胡蘿蔔裝入一個盆內，加入適量的蔥花，加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油和食用油，攪拌均勻，絲瓜餡就調好了！

4、取一張餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，捏褶收口，用雙手虎口按壓一下，一個餃子就包好了，鍋內加水燒開，放入餃子，開大火煮，餃子下鍋後，用鏟子推動一下，防止餃子粘鍋底，煮至餃子皮鼓起後，出鍋裝盤，即可食用。

白菜絲瓜餡餃子做好了非常好吃。可以包素餡的，也可以包肉餡的。很多年以前我看姥姥她們包餃子，跟長輩學的。現在再加點味精，雞精，還有蠔油味道更好。

大白菜或者是小白菜洗乾淨控幹水份，小白菜需要抄下水，大白菜直接切碎用鹽殺出水。

我這裡就說個小白菜絲瓜餡餃子吧，絲瓜颳去外皮切成碎丁，小白菜切碎沫攥幹水份，雞蛋炒成雞蛋碎。

處理好的粉絲切碎放入盆中，加鹽，雞精，蠔油倒入熱油充分攪拌。

麵粉加少許鹽用涼水和麵，醒面20分鐘。就可以包餃子了，喜歡吃白菜絲瓜餡餃子的朋友不妨試試！