蘑菇的主要成分是什麼

除水分外，主要成分是蛋白質氨基酸。

蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。

鮮蘑菇中的水分佔到了80%以上。鮮蘑菇中的蛋白質含量通常不超過5%，如杏鮑菇的蛋白質含量是1.3克/100克，雞樅的蛋白質含量是2.5克/100克。另外含有真菌多糖 、氨基酸、呈味核苷酸和礦物質元素。

蘑菇是白色食物的一種，經常吃能提高免疫。蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的。