蔬果分類管理定義

蔬菜主要分為以下11類管理定義：

1、根菜類：指以膨大的肉質直根為食用部分的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜。

2、白菜類：以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜、甘藍類等。

3、綠葉蔬菜：以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜等。

4、蔥蒜類：以鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等。

5、茄果類：指以果實為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子等。

6、瓜類：指以果實為食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、冬瓜等。

7、豆類：以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、扁豆、蠶豆等。

8、薯芋類：以地下塊莖或塊根供食用，如馬鈴薯、芋頭、山藥等。

9、水生蔬菜類：需生長在沼澤地區的蔬菜。如藕、茭白、荸薺等。

10、多年生蔬菜類：指一次種植後，可採收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等。

11、食用菌類：指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、木耳、銀耳等。