做排骨湯鹹了怎麼辦急
排骨湯太鹹了的補救方法:
1、加麵粉:加兩茶匙的生粉或麵粉,放在“鹽湯”裡攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了。注意,先要用一些乾淨的紗布把麵粉包裹起來,因為我們不能把麵粉直接放在湯裡,如果把麵粉直接放在湯裡那就形成糊的湯,用完後我們把整個紗布取出來即可
2、加熟雞蛋:雞蛋也很吸鹽,平時我們炒雞蛋的時候,菜是甜的,但雞蛋就已經很鹹了道理就在於此,這也就是為什麼我們提倡雞蛋分開炒最後再加到菜裡比較好的原因。因此,用煮熟的雞蛋放在鍋裡吸一會也能讓湯味變淡,雞蛋黃的效果更好了
3、加土豆:土豆也非常的能吸鹽分,並且還不會損壞原湯的味道。湯要是鹹了,還可以把土豆去皮切成片,然後一片一片的往鍋裡放,放一片等一分鐘,嚐嚐湯味,若不行繼續放第二片,直到湯味合適,最後再選擇把土豆片撈出來(或者不撈也行)。當然,土豆片不要切的太薄了,煮爛了就撈不出來了
4、加冰糖:可以放一塊冰糖進去,等一開始溶化就可取出,糖也可以吸去多餘的鹽分。同樣,如果一次不成,可進行第二次、第三次,直到湯味合適
5、加番茄:做菜或做湯時,如果做鹹了,還可以選擇加適量番茄,也可以減輕鹹味。西紅柿是酸的,能綜合一下酸和鹽的口感,這樣的話不僅增加了一種味道,也能去除鹽味
6、加豆腐:豆腐也比較會吸走鹽分,因為豆腐是豆類產品,可以把豆腐切成片,但是不要太薄因為豆腐很容易斷。
在燉排骨的過程中,如果不小心加入太多食用鹽,排骨湯太鹹了,可以加入一些白糖,以此來解鹹。
2、可以加入一些醋,或者用加入白酒的水來浸泡。
3、也可以加入一些蔬菜如冬瓜,海帶,土豆、玉米、胡蘿蔔等,這個辦法的可行性主要在於蔬菜有非常強的吸收鹽分的功能。湯變淡了,湯也就能出鍋了。
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