鬆緊肉做法
用料:五花肉3斤,菜乾80克,香蔥2根,八角2個,香葉2片,桂皮1片,花椒1小把,薑片2片,料酒30克
醬汁:十三香3克,生抽30克,蠔油30克,老抽15克,鹽1克,料酒20克,白糖5克,腐乳1個,雞精1克。
製作步驟:
1,提前將菜乾浸泡清洗乾淨,用冷水浸泡1小時左右,再撕開一片片的將菜頭去掉,清洗乾淨裡面的沙石,換3次水。
2,將香料放入清水裡,把五花肉切成方塊,放入鍋裡大火煮沸,煮沸後再小火煮到肉能用筷子扎穿即可。
3,把豬肉放涼,用牙籤把豬皮扎一遍,把3勺生抽,2勺米醋和2勺老抽混合成醬汁。
4,把醬汁塗抹在豬皮上,多塗幾次,塗好之後把醬汁倒入平底盤裡,把豬皮朝下放入盤裡醃製半小時左右。
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