松茸牛肉丸做法大全
材料: 牛肉500克,鮮香菇5個,蔥姜少許,雞蛋4個,鹽15克,雞精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克
做法:
1.牛肉洗淨切成小塊,香菇蔥姜切碎
2.把牛肉放在沾板上,加入香菇蔥姜剁成牛肉泥 
3、把剁好的牛肉放在盆裡,加入雞精,鹽,清水,雞蛋清,澱粉,白胡椒粉
4.加好調料後,用手順著一個方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁,檢查上足勁方法,先做一個牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來,浮起來就說明好了,沒浮還要繼續順一個方向攪拌
5.鍋裡多加水大火燒微開改小火,用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋裡,做完後燒開打去浮沫,燒開一分鐘後撈出瀝乾水放涼即可
豬肉里加點姜在裡面剁細
燒點開水,把松茸放進去煮一下,然後撈起來,煮了的水留著備用,然後把松茸剁成顆粒
肉沫里加入蔥粒、松茸粒、馬蹄粒、鹽拌勻
加入水發的澱粉拌勻
在鍋裡放水,燒開後把火關到最小,把園子一個一個放進去,把圓子全部都放進去後再把火開大燒開,然後稍微把火關小點,圓子剛一浮起來,就馬上撈起來
熱鍋涼油,把油燒辣,下薑片,炒到發白下蔥段炒香
把胡蘿蔔片、冬筍片和黑木耳放進去,撒點鹽,翻炒,然後把前面解凍松茸的水放進去大火燒開
把煮好的配料撈起,然後放圓子進去煮
圓子撈起來裝在圍了邊的盤子裡,把鍋頭剩下的湯汁裡的渣渣用漏瓢撈一下,然後勾點發好的水澱粉進去,再然後把勾好的芡汁澆在面上即可
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