手抓餅滷肉做法

手抓餅真是有各種花樣吃法，能做成各種點心，而且也能做燒餅，裡面配上臘汁滷肉，你知道有多香麻！另外給大家附送超級好吃臘汁肉的做法，那叫一個軟爛滑嫩又入味啊，我實在找不到別的詞語來形容它有多好吃了！

臘汁肉夾饃

食材：五花肉、生抽、食鹽、辣椒、大料（香葉、八角、桂皮、香奈、花椒、小茴香、草果、白紙）、白砂糖、手抓餅、芝麻醬

製作：

1、滷肉選三肥七瘦的五花最好，愛吃肥點兒的就用肥瘦五五分豬肉，洗淨之後直接涼水入鍋，加些許料酒煮沸去腥，之後再清洗乾淨表面的浮末。

2、把豬肉切成麻將大小的方塊兒備用。

3、幹鍋狀態下加白糖和油，先中火加熱到糖融化，然後轉小火炒糖色，看到顏色呈現出焦糖色關火，到開水，靜置一會，剩下的就是糖水了，顏色特別紅亮。

Tips：

1）炒糖色可以用油和糖一起炒，也可以用水糖一起，區別就是油的速度快一些，適合有經驗的朋友，水的慢一些，另外也可以既加水又加油，但是要注意油一定要少量。

2）最後放水的時候一定要放開水或者比較熱的熱水，如果放涼水會炸鍋。

3）把白糖替換成冰糖，效果會更好。

4）放白糖的時候前期不要一直攪拌，這樣白糖容易結塊，不是很好操作。

4、準備一些滷肉的大料包，把上面提到的大料都裝在一起，用清水浸泡，方便後期入味。

5、這時開始滷肉，壓力鍋裡面放豬肉、生抽、食鹽、大料包、糖水，悶大概1個小時就已經非常軟爛了，配菜可以加一些雞蛋和麵筋，出來的味道也特別好。

6、滷肉的時候來做燒餅。把手抓餅放軟，上面鋪一層調好的芝麻醬，然後捲起來，再豎著捲起來，按扁，表面抹一層老抽，撒一些白芝麻，按扁，這就是燒餅的胚子了。

Tips：

1）芝麻醬：用香油洩開，加一點老抽和食鹽調味即可。

7、烤箱提前預熱好，170度上下火烤30分鐘即可。烤好之後對半切開，裡面夾上滷肉，那叫一個香，記得再淋一些滷肉的湯汁哦。