醬滷手抓骨家常做法
心理2.5W
主料:豬後腿通水骨300克
輔料:姜、蔥各8克
醃料:
鹽10克、醬油10克、味精15克、八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克,水2000克,冰糖20克,紅曲米5克,排骨醬15克
製作方法:
1、先將調料放入桶裡調成滷汁備用。
2、把通水骨從中間砍成兩段,大火沸水氽1分鐘,放入調好的滷汁桶裡小火燜燒40分鐘至爛,撈出控幹,放入淨鍋內,加滷汁200克,放入冰糖、排骨醬,大火收濃滷汁裝盤即成。
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